Torta salata con zucca e scarti di verdure

In una ciotola, unire la farina di mandorle con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e 1 uovo. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in acqua bollente per 10 minuti fino a che non risulta tenera. Scolarla e lasciarla raffreddare.

In una ciotola, schiacciare la zucca con una forchetta e aggiungere la ricotta, le uova restanti, il parmigiano, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia da 26 cm con carta forno.

Stendere l'impasto di farina di mandorle su un piano infarinato e trasferirlo nella teglia, rialzando i bordi.

Versare il ripieno di zucca e ricotta sulla base di pasta e livellarlo con una spatola.

Guarnire con foglioline di timo fresco e infornare per 35-40 minuti o fino a doratura.

Lasciare intiepidire per 10 minuti prima di servire a fette.

In una ciotola, unisci la farina di avena, l'olio d'oliva, l'acqua e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente, quindi lasciala riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, cuoci la zucca a vapore per circa 15-20 minuti fino a quando sarà tenera. In un'altra pentola, lessa gli spinaci in acqua salata per 2-3 minuti, quindi scolali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente uno stampo per crostata di circa 24 cm di diametro.

In una ciotola, schiaccia la zucca cotta e aggiungi gli spinaci, le uova, la ricotta, il parmigiano, il pepe e il timo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Riprendi l'impasto dal frigorifero, stendilo con un matterello fino a formare un disco e foderare lo stampo preparato, alzando i bordi. Versare il ripieno di verdure e ricotta nello stampo.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire a fette.

In una ciotola, unire la farina integrale, l'olio, l'acqua e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Compattare in un panetto e far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lessare la zucca in acqua salata per circa 10-15 minuti, fino a che non risulti tenera. Scolarla e schiacciarla con una forchetta.

In una ciotola, unire la zucca schiacciata, la ricotta, le uova, il parmigiano, il pepe e mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a formare un disco di circa 28 cm di diametro.

Foderare uno stampo per crostata con la pasta, rialzando i bordi. Versare il ripieno di zucca e ricotta nella base preparata.

Guarnire con foglioline di timo fresco e cuocere in forno per circa 30-35 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire a fette.