Torta Snow Globe di Damiano Carrara Low Fat

Inizia montando a neve i 2 albumi con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi.

Incorpora delicatamente le noci tritate e la farina di cocco, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato sottile. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Nel frattempo, scalda il latte di mandorla e lo yogurt greco in un pentolino, portando il tutto a 85°C, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il cioccolato fondente spezzettato e la gelatina ammollata, mescola fino a che non si scioglie completamente.

Lascia raffreddare leggermente il composto e poi incorpora lo yogurt greco montato a neve.

Una volta che la base di noci è cotta e raffreddata, versa sopra la mousse di cioccolato.

Decora con la scorza di limone e riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Inizia montando gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi.

Aggiungi delicatamente la farina di mandorle e la farina d'avena, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno, creando uno strato sottile. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Mentre la base cuoce, scalda il latte di mandorla e lo yogurt greco a fuoco basso, aggiungendo il cioccolato bianco proteico e la gelatina ammollata fino a ottenere una miscela liscia.

Lascia raffreddare il composto e poi incorpora lo yogurt greco montato.

Una volta che la base è cotta e raffreddata, versa la mousse proteica sopra e decora con frutti di bosco freschi.

Metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Inizia montando gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere picchi morbidi.

Setaccia il cacao e la farina di avena, poi incorpora delicatamente al composto di albumi.

Stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato sottile, e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Nel frattempo, scalda il latte di mandorla in un pentolino, poi aggiungi il cioccolato fondente a pezzetti e mescola fino a scioglierlo.

Ammolla la gelatina in acqua fredda, strizzala e aggiungila al composto di cioccolato ancora caldo, mescolando bene.

Lascia raffreddare il composto di cioccolato, quindi incorpora delicatamente lo yogurt greco.

Una volta che il disco di torta è freddo, versa sopra la mousse al cioccolato e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Decora con scorza d'arancia prima di servire.