Tortelli bolognesi sfiziosi Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con un pizzico di sale e la noce moscata. Aggiungi le uova e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi gli spinaci. Cuoci fino a farli appassire, poi lascia raffreddare.

In un'altra ciotola, unisci gli spinaci raffreddati, la ricotta e il prosciutto crudo tagliato a pezzetti. Mescola bene e aggiusta di pepe.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato, creando uno spessore sottile.

Ritaglia dei quadrati di pasta e posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato.

Chiudi i tortelli formando un triangolo e sigilla bene i bordi.

Posiziona i tortelli su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un po' d'olio.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.

Servi tiepidi, eventualmente spolverizzati con una leggera grattugiata di pepe.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con il latte di mandorla e gli albumi. Impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il petto di pollo tritato. Cuoci per 5 minuti.

Aggiungi gli spinaci e continua a cuocere fino a quando non sono appassiti. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Unisci la ricotta magra e mescola bene.

Riprendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Ricava dei quadrati di 6x6 cm dall'impasto.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato.

Piegali a triangolo e sigilla bene i bordi.

Cuoci i tortelli in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti.

Scolali e servili con un filo d'olio e una spolverata di pepe.

1. In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale e forma una fontana. Aggiungi l'uovo e l'olio, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.2. Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.3. Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci gli spinaci con un filo d'olio fino a farli appassire.4. Lascia raffreddare gli spinaci e poi mescolali con la ricotta. Aggiungi pepe e noce moscata a piacere.5. Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.6. Ritaglia dei quadrati di pasta di 6x6 cm e posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato.7. Chiudi i tortelli a triangolo e sigilla bene i bordi.8. Cuoci i tortelli in acqua bollente salata per 3-4 minuti fino a quando non salgono in superficie.9. Scola e servi con un filo d'olio e una spolverata di pepe.