Tortillas

In una ciotola capiente mescola la farina di ceci, la farina di riso integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale fino. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'olio evo e inizia a incorporare con un cucchiaio di legno, aggiungendo l'acqua tiepida poco a poco.

Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente elastico, senza grumi.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro pulito e compattalo con le mani per 2-3 minuti, formando un panetto uniforme.

Dividi il panetto in 8 porzioni uguali e forma delle piccole palle. Copri le palline con un canovaccio di cotone bagnato per evitare che si secchino.

Prendi una pallina e stendila tra due fogli di carta forno con un mattarello, creando un disco sottile di circa 14 cm di diametro.

Scalda a fuoco medio-alto una padella antiaderente (possibilmente grande 20 cm). Cuoci la tortilla per 2 minuti fino a che non vedrai piccole bolle in superficie.

Capovolgi con una spatola e cuoci l'altro lato per 1 minuto, finché non raggiunge una colorazione dorata senza bruciare.

Trasferisci la tortilla cotta su un piatto e coprila con un canovaccio pulito per mantenerla morbida.

Ripeti il procedimento con le restanti 7 palline.

Servi le tortillas ancora calde, perfette da farcire con verdure grigliate, proteine magre o hummus fit.