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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Tortini cremosi e leggeri di zucca dolce e ricotta di capra, completati da una vellutata di taleggio e guanciale croccante: il comfort food fit che soddisfa senza appesantire.
Tempo
55m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
285 kcal
Calorie
19 g
Proteine
12 g
Carboidrati
17 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountLavare la zucca, pelare e ridurre a cubetti regolari da circa 1 cm; trasferire in una pentola con un filo d'acqua salata, coprire e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti fino a renderla tenera, quindi scolarla bene.
In una ciotola capiente, schiacciare la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea liscia; aggiungere la ricotta di capra, il parmigiano reggiano, la noce moscata, sale e pepe, mescolando delicatamente fino a incorporare tutti gli ingredienti.
In un'altra ciotola, sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale, quindi versarle nella purea di zucca e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire 4 cocottine in ceramica (o ciotoline piccole) con un leggero velo di olio, distribuire uniformemente il pangrattato integrale sul fondo, quindi versare il composto fino a riempirle per tre quarti.
Posizionare le cocottine in una pirofila grande contenente 2 cm d'acqua calda (bagnomaria), trasferire in forno e cuocere per 25-30 minuti fino a quando i tortini risulteranno fermi al centro ma ancora leggermente morbidi (non asciugare eccessivamente).
Nel frattempo, in una padella antiaderente riscaldata a fuoco medio-alto, rosolare il guanciale affettato fino a renderlo croccante, circa 4-5 minuti; scolare su carta assorbente.
Spegnere il fuoco e disporre il taleggio tagliato a dadini nella stessa padella tiepida, scioglierlo lentamente con il calore residuo, aggiungendo se necessario 1 cucchiaio di latte scremato per mantenerlo fluido e cremoso.
Sfornare delicatamente i tortini, capovolgerli su un piatto bianco se desiderato oppure servirli tal quali nella cocottina; versare una generosa cucchiaiata di fonduta di taleggio in superficie, coronare con listarelle di guanciale croccante e un pomodorino confit sul lato.
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Cultura del cibo
Tortini di zucca con Taleggio cremoso Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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