Tortino di cioccolato e matcha proteico low-carb con cuore morbido

Tritare finemente il cioccolato fondente e versarlo in una ciotola. Aggiungere 15 ml di acqua calda e mescolare fino a sciogliere completamente.

In una seconda ciotola, versare gli albumi e l'uovo intero, montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso (circa 3 minuti).

Aggiungere lo yogurt greco al composto d'uova e amalgamare delicatamente.

Dissolvere il matcha in polvere con 15 ml di acqua tiepida, aggiungere il miele e rimescolare fino a completa integrazione.

Cernire insieme la farina d'avena, il cacao magro, il lievito e la vaniglia. Incorporare al composto d'uova con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare il cioccolato fuso nel composto e amalgamare dolcemente.

Distribuire metà dell'impasto in 4 piccoli stampi monoporzione (ramekin da 200 ml), già oliati leggermente.

Al centro di ogni tortino, depositare circa 5 ml della crema di matcha e miele.

Coprire con il rimanente impasto al cioccolato, livellando la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 16-18 minuti: il centro deve rimanere leggermente morbido al tatto, non completamente solido.

Estrarre dal forno, attendere 5 minuti prima di sformare su piattini da dessert.

Spolverare con una leggera velo di matcha e servire tiepido.