Totani ripieni su crema di fave Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio e rosolare l'aglio tritato fino a doratura. Aggiungere i piselli e cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Frullare fino a ottenere una crema e tenere da parte.

In una ciotola, unire i tentacoli dei totani tritati, i capperi, i pomodori secchi, l'uovo e il prezzemolo. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

Farcire i totani con il ripieno preparato e chiudere le aperture con uno stuzzicadenti.

Cuocere i totani in una pentola a vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando sono cotti ma ancora morbidi.

Servire i totani su un letto di crema di piselli e guarnire con un cucchiaio di yogurt greco sopra.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolarla e lasciarla intiepidire.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e soffriggere l'aglio tritato fino a doratura. Aggiungere i piselli e cuocere per 5-7 minuti, quindi frullare fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere sale e pepe a piacere.

In una ciotola, mescolare la quinoa cotta con i capperi, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe. Farcire i totani con il composto di quinoa, chiudendoli con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio e rosolare i totani per circa 5-6 minuti, girandoli fino a doratura.

Servire i totani su un letto di crema di piselli, guarnendo con un filo d'olio e prezzemolo fresco.

Inizia cuocendo le fave secche in acqua bollente per circa 15-20 minuti, fino a quando sono tenere. Scolale e mettile da parte.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio schiacciato.

Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuocile fino a quando sono morbide.

In un mixer, frulla le fave cotte, le zucchine, i capperi, i pomodori secchi e il prezzemolo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.

In una ciotola, unisci il pangrattato, l'uovo, il sale e il pepe. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

Riempi i totani con il composto di pangrattato e chiudi le aperture con uno stuzzicadenti.

Cuoci i totani in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando sono ben dorati.

Servi i totani ripieni su un letto di crema di fave e zucchine, guarnendo con un filo d'olio e prezzemolo fresco.