Tourtière (French Pork Pie) Low Carb

Inizia preparando la crosta: cuoci il cavolfiore a vapore fino a renderlo tenero, circa 10 minuti. Frullalo fino a ottenere un composto liscio.

In una ciotola, unisci il cavolfiore frullato con l'uovo, sale e pepe. Mescola bene e stendi il composto su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato uniforme. Cuoci in forno a 200°C per 15-20 minuti, finché non è leggermente dorato.

Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla, il sedano e l'aglio fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi la carne di pollo e cuoci fino a doratura. Aggiungi paprika, pepe nero e prezzemolo, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Una volta cotto, versa il ripieno di carne sulla crosta di cavolfiore e livella bene.

Rimetti in forno e cuoci per altri 20-25 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il sedano. Soffriggi fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a che non è completamente cotto.

Aggiungi il sale, la foglia di alloro, il pepe nero e la noce moscata. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci le patate dolci in acqua bollente per circa 15 minuti o fino a quando sono tenere. Scola e schiaccia.

Unisci le patate dolci al composto di pollo e mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Preriscalda il forno a 190°C.

Stendi il disco di pasta sfoglia integrale in una teglia da forno e versa il ripieno di pollo e patate dolci.

Copri con un altro disco di pasta sfoglia, sigillando i bordi.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a doratura.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e il sedano, soffriggendo fino a renderli traslucidi.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.

Unire le patate dolci pelate e tagliate a cubetti, il sale, la foglia di alloro, il pepe e la paprika. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le patate dolci sono tenere.

Rimuovere la foglia di alloro e schiacciare il composto con una forchetta fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta brisée in una teglia, coprendo anche i bordi.

Versare il ripieno di pollo e patate dolci nella base di pasta.

Coprire con un altro strato di pasta, sigillando bene i bordi. Effettuare delle incisioni sulla superficie per permettere al vapore di uscire.

Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.