Triangoli di pane arabo proteico fit con hummus di zucca low-carb

In una ciotola, unire la farina di cocco, lo yogurt greco, il lievito, il sale e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 4mm e tagliare in 4 triangoli.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere i triangoli per 3-4 minuti per lato finché non sono dorati.

Per l'hummus, frullare l'avocado, i ceci, l'aglio, il succo di limone e la paprika fino a ottenere una crema omogenea.

Servire i triangoli con l'hummus di avocado.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, la farina integrale, il lievito e il sale. Aggiungere l'acqua tiepida e 1 cucchiaio d'olio, impastando fino a ottenere un composto liscio.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare riposare per 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C e disporre i cubetti di zucca su una teglia. Condire con olio, sale e pepe, quindi arrostire per 25 minuti fino a doratura.

Una volta cotta, frullare la zucca arrostita con i ceci lessati, l'aglio, la tahina, la curcuma, il succo di limone e un pizzico di pepe fino a ottenere un hummus cremoso.

Lavorare l'impasto lievitato, dividerlo in 8 porzioni e stenderle in dischi sottili.

Cuocere i dischi in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente i triangoli di pane su un canovaccio.

Servire i triangoli di pane con l'hummus di zucca, decorando con un filo d'olio d'oliva.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida per circa 5 minuti. Aggiungere la farina integrale, 5 ml di olio e il sale. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e metterlo in una ciotola unta, coprire con un canovaccio e far lievitare per 40 minuti, finché raddoppia di volume.

Nel frattempo, tagliare la zucca a cubetti, disporla su una teglia, condire con sale e pepe e arrostire in forno a 200°C per 25 minuti.

Una volta cotta, frullare la zucca con i ceci lessati, l'aglio, la tahina, il succo di limone, la cannella, sale e pepe fino a ottenere un hummus cremoso.

Lavorare l'impasto lievitato su un piano infarinato, dividerlo in 4 porzioni e stenderle a uno spessore di 5 mm.

Cuocere ogni triangolo in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché dorati.

Servire i triangoli di pane tiepidi accompagnati dall'hummus di zucca.