Tris di riso, pesce e verdure Low Carb

Tritare finemente il prezzemolo e riservarlo in una ciotola.

In una padella antiaderente, scaldare 6 ml di olio a fuoco medio-basso, aggiungere l'aglio schiacciato e lasciarlo insaporire per 2 minuti senza bruciarlo.

Unire i pomodorini lavati e interi, salare con mezzo cucchiaino e cuocere a fuoco dolce per 3 minuti, quindi trasferire in una pirofila e togliere l'aglio.

In una pentola con coperchio, portare ad ebollizione l'acqua salata (1 cucchiaino di sale), aggiungere il riso integrale e cuocere seguendo i tempi del prodotto (circa 18 minuti), mescolando ogni 5 minuti.

Nel frattempo, in una vaporiera a due livelli: al livello inferiore posizionare i piselli con un velo di olio; al livello superiore disporre i filetti di branzino con la pelle verso il basso, salare leggermente e vaporizare con 3 ml di olio.

Coprire e cuocere a vapore per 12 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i gamberetti al branzino e proseguire la cottura a vapore per altri 5 minuti.

Trasferire il riso cotto nella pirofila con i pomodorini, mescolare delicatamente, aggiungere i piselli e distribuire il branzino e i gamberetti sopra.

Completare con il prezzemolo tritato fresco, una fetta di limone per porzione e un filo finale di olio extravergine (3 ml per porzione). Servire subito.