Tronchetto di Natale al Cioccolato e Arancia

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una piccola teglia (20x15 cm) con carta forno.

Monta l'albume con l'eritritolo e il sale con le fruste elettriche fino a ottenere picchi duri, poi aggiungi il tuorlo e monta per un altro 20 secondi.

Incorpora delicatamente la farina di mandorle e il cacao setacciati, poi unisci l'olio di cocco.

Versa il composto nella teglia e cuoci per circa 12 minuti. Lascia raffreddare su un canovaccio inumidito, coperto da pellicola.

Spalma la marmellata d'arancia sul rotolo, poi prepara il ripieno mescolando lo yogurt greco con la crema di cocco e la scorza d'arancia. Stendi il ripieno e arrotola delicatamente.

Refrigerate per almeno 30 minuti.

Sciogli il cioccolato fondente con un po' di yogurt, mescola fino a ottenere una glassa liscia, quindi glassa il rotolo. Servi freddo decorando con scorzette d'arancia.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno (circa 26x39 cm).

Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e il dolcificante fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena e il cacao in polvere. Unisci delicatamente gli albumi al mix di farina usando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e lo yogurt greco, amalgamando con cura.

Versa il composto nella teglia e cuoci in forno per circa 12-15 minuti.

Una volta cotta, capovolgi la pasta biscotto su un canovaccio umido e lascia raffreddare.

Spalma la marmellata di arance sulla pasta biscotto raffreddata.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire.

Arrotola la pasta biscotto su se stessa e taglia un pezzo obliquo per creare il secondo ramo.

Posiziona il pezzo obliquo accanto al rotolo principale e glassa con il cioccolato fuso.

Decora con pezzetti di arancia candita e lascia riposare in frigorifero per un'ora prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia (circa 26x39 cm) con carta da forno.

Monta gli albumi a neve con metà dello zucchero fino a ottenere un composto fermo e lucido.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci delicatamente gli albumi montati ai tuorli, mescolando dal basso verso l'alto.

Setaccia la farina e il cacao nella miscela e incorpora lentamente l'olio di semi.

Versa il composto nella teglia preparata e cuoci in forno per circa 12-15 minuti. Lascia raffreddare.

Capovolgi il dolce su un canovaccio inumidito e stendi uniformemente la marmellata di arance.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con un po' di zucchero a velo (se desiderato) e stendi sulla marmellata.

Arrotola delicatamente il dolce per formare un tronchetto e avvolgilo in pellicola trasparente, lasciando riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Sciogli il cioccolato in un pentolino a bagnomaria e glassa il tronchetto.

Decora con scorzette d'arancia e lasciar raffreddare in frigorifero prima di servire.