Uova in cocotte al tartufo proteiche low-carb

In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci precedentemente lavati e tritati. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Prendere una cocottina di ceramica e versare il composto di ricotta e spinaci sul fondo.

Rompere un uovo sopra il composto, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Condire con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Se desiderato, aggiungere le lamelle di tartufo sopra l'uovo.

Preparare una pentola a vapore versando 60 ml di acqua e portare a ebollizione.

Posizionare la cocottina nel cestello del vapore, coprire e cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando l'albume è cotto e il tuorlo rimane cremoso.

Servire immediatamente, eventualmente guarnendo con altre lamelle di tartufo fresco.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e aggiungere gli spinaci, cuocendoli per qualche minuto fino a farli appassire.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, mescolando bene.

Versare un po' del composto di ricotta sul fondo di ciascuna cocottina.

Rompere un uovo sopra il composto di ricotta in ogni cocottina.

Aggiungere un altro po' di composto di ricotta sopra l'uovo.

Cuocere in forno a bagnomaria per circa 15 minuti, finché l'uovo non si sarà rappreso ma il tuorlo risulterà ancora morbido.

Servire caldo.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi l'aglio tritato fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci e cuocili fino a quando non si appassiscono, quindi condisci con sale, pepe e noce moscata.

In una teglia da forno, distribuisci gli spinaci, creando delle piccole cavità per le uova.

Rompi delicatamente un uovo in ciascuna cavità sopra gli spinaci.

Aggiungi cucchiaiate di ricotta sopra le uova.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando gli albumi sono ben cotti e i tuorli sono ancora morbidi.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio d'oliva a crudo.