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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Uova onsen a temperatura perfetta, croccanti di pangrattato integrale e adagiate su un letto fresco di cavolo rosso crudo: colazione proteica, leggera e dal sapore sofisticato che celebra la semplicità.
Tempo
1h 30m
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
240 kcal
Calorie
17 g
Proteine
8 g
Carboidrati
15 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountVersare 1 litro d'acqua in una pentola capiente e portarla a 65°C usando un termometro da cucina (o attendere che l'acqua non fumi). Abbassare il fuoco al minimo per mantenere la temperatura stabile.
Immergere delicatamente le 4 uova intere (ancora a temperatura ambiente) nell'acqua calda e cuocerle per 1 ora a temperatura costante.
Togliere le uova con un cucchiaio forato, adagiarle su un piatto e lasciarle riposare 5 minuti.
Nel frattempo, triturare il cavolo rosso crudo con un coltello affilato riducendolo in julienne fina, salare leggermente e mettere da parte in una ciotola.
Tostare il pangrattato integrale in una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando continuamente fino a doratura leggera e aroma tostato. Versare in un piatto.
Rompere con cautela il guscio di ogni uovo onsen e far scivolare l'uovo intatto nel piatto con il pangrattato tostato. Ruotare delicatamente l'uovo affinché il pangrattato aderisca uniformemente su tutta la superficie (il tuorlo interno resterà cremoso).
Lasciare riposare gli uova panati per 30 minuti a temperatura ambiente.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto (circa 160°C). Quando l'olio è caldo ma non fumante, posizionare delicatamente gli uova panati uno alla volta e friggere 45-60 secondi per lato fino a ottenere una crosta dorata e croccante senza cuocere ulteriormente l'interno.
Disponere circa 60 g di cavolo rosso crudo su ogni piatto di portata, creando un piccolo nido.
Adagiare con cura ogni uovo onsen fritto al centro del cavolo.
Cospargere con i semi di sesamo bianco e nero, una leggera spolverata di peperoncino rosso e un filo di salsa tamari.
Guarnire con fettine sottili di cipollotto fresco se desiderato e servire immediatamente mentre l'uovo è caldo e la crosta ancora croccante.
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Cultura del cibo
Uova Onsen croccanti su letto di cavolo cappuccio Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Facile. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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