Uova sode ripiene low-carb proteiche

Portare a ebollizione 250 ml di acqua in un pentolino, immergere le uova e cuocere per 12 minuti.

Raffreddare le uova in acqua ghiacciata, sgusciarle e tagliarle a metà, svuotando i tuorli in una ciotola.

In un'altra ciotola, schiacciare l'avocado e unire il tonno, lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il ripieno nei gusci delle uova con un cucchiaio.

Decorare con foglie di rucola e servire.

Cuocere le uova in acqua bollente per 8-10 minuti per avere uova sode, poi raffreddarle in acqua fredda e sgusciarle.

Tagliare le uova a metà e mettere i tuorli in una ciotola.

Aggiungere l'avocado, la quinoa cotta, il succo di limone, lo yogurt greco, sale e pepe.

Schiacciare il tutto con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempire i gusci delle uova con il composto usando un cucchiaio o una tasca da pasticceria.

Decorare con erbe aromatiche fresche e servire.

Inizia lessando le uova in acqua bollente per circa 10 minuti. Una volta cotte, raffreddale sotto acqua fredda e sgusciale.

Nel frattempo, cuoci gli asparagi in acqua salata per 5-7 minuti fino a quando non diventano teneri. Scolali e lasciali raffreddare.

Taglia le uova a metà e rimuovi i tuorli, sistemando i bianchi su un piatto.

In una ciotola, schiaccia i tuorli insieme agli asparagi, allo yogurt greco, alla senape, al sale e al pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Con l'aiuto di una sac à poche, riempi i bianchi delle uova con il composto di tuorli e asparagi.

Decora con foglie di rucola e servi immediatamente o conserva in frigorifero fino al momento di servire.