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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una reinterpretazione leggera e proteica del dolce siciliano classico: impasto integrale con farina proteica, ripieno ridotto e fiori di sambuco autentici per mantenere il carattere tradizionale con 150 calorie in meno.
Tempo
55m
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
18 g
Proteine
38 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountRiscaldare leggermente il latte scremato e sciogliervi il lievito fresco con lo zucchero di canna; lasciare riposare 5 minuti fino a ottenere una miscela spumosa.
In una ciotola capiente, mescolare la farina integrale di farro, l'isolato proteico e il sale marino fino.
Creare una fontana al centro degli ingredienti secchi e versarvi il composto di lievito, l'olio extravergine di oliva e l'uovo intero.
Impastare con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente elastico; se troppo asciutto, aggiungere 1-2 cucchiai di latte scremato.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno umido e lasciar lievitare in luogo tiepido per 50-60 minuti fino a raddoppio del volume.
Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, amalgamare delicatamente la ricotta magra, la tuma sminuzzata, lo speck tagliato a dadini piccoli, il pepe nero e i pistilli di zafferano se si usa.
Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato: 180°C); foderare una teglia 30x40 cm con carta forno.
Dividere l'impasto lievitato in due porzioni: una leggermente più grande (60%) e una più piccola (40%).
Stendere con le dita la porzione maggiore direttamente sulla teglia preparata, cercando di ricoprire uniformemente il fondo.
Distribuire il ripieno sulla base, lasciando 1 cm di margine; coprire con la seconda porzione di impasto, sigillando bene i bordi con le dita.
Spolverizzare la superficie con i fiori di sambuco rimasti, schiacciandoli leggermente per farli aderire; coprire con un panno e lasciar riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
Infornare a 200°C per 22-25 minuti fino a doratura uniforme: la vastedda deve risultare croccante in superficie ma morbida all'interno.
Estrarre dal forno, lasciar intiepidire per 5 minuti sulla teglia, quindi trasferire su una gratella.
Servire tiepida o a temperatura ambiente, tagliata in porzioni.
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Cultura del cibo
Vastedda cu sammucu di Troina Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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