Vegan French Onion Soup

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e fai cuocere mescolando fino a quando non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti.

Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non diventano di un bel colore dorato, circa 30-40 minuti.

Aggiungi i funghi e l'aglio, poi cuoci per altri 5 minuti.

Versa l'aceto balsamico e la salsa di soia, mescola e cuoci per 2 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale, l'origano e il pepe nero. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 30 minuti, coprendo parzialmente la pentola.

Se desideri un sapore più ricco, aggiungi il lievito alimentare prima di servire. Mescola bene e fai riposare per 5 minuti prima di servire.

In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere le cipolle, mescolando occasionalmente, fino a quando non diventano dorate, per circa 30 minuti.

Aggiungi i funghi e l'aglio tritato e cuoci per altri 5 minuti, mescolando bene. Poi unisci l'aceto balsamico e la salsa di soia, mescolando per amalgamare i sapori.

Versa il vino bianco e porta a ebollizione, quindi riduci il liquido della metà.

Aggiungi il brodo vegetale, sale e pepe a piacere. Riporta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, tosta il pane integrale e, se desideri, puoi strofinare le fette con uno spicchio d'aglio per un aroma extra.

Servi la zuppa calda, versandola in ciotole e completando con una fetta di pane tostato e una spolverata di formaggio magro.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti finché non si ammorbidiscono.

Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere le cipolle, mescolando ogni tanto, fino a quando diventano di un bel colore dorato scuro, circa 30-40 minuti.

Aggiungi i funghi tritati e l'aglio, cuocendo per ulteriori 5 minuti.

Versa l'aceto balsamico e la salsa di soia, mescolando bene e cuoci per 2 minuti.

Sfuma con il vino bianco, porta a ebollizione e lascia cuocere finché il liquido non si riduce della metà.

Aggiungi il brodo vegetale, il pepe nero e il sale. Riporta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire, coperto, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre la zuppa sobbolle, prepara le fette di pane integrale tostato in forno a 180°C per 5-7 minuti, fino a doratura.

Servi la zuppa calda con le fette di pane tostato sopra e, se desideri, con un filo d'olio extravergine d'oliva.