Vegetarian Pho (Vietnamese Noodle Soup) Low Carb

In una pentola capiente, unisci il brodo vegetale, la cipolla, la salsa di soia, l'aglio, il bastoncino di cannella, lo zenzero, l'anice stellato e le foglie di alloro. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, coprendo e lasciando sobbollire per circa 30 minuti per far amalgamare i sapori.

Nel frattempo, in una ciotola, metti i vermicelli di riso e coprili con acqua bollente. Lascia in ammollo per circa 5-7 minuti finché non diventano morbidi. Scolali e sciacquali sotto acqua fredda.

Riscalda l’olio di sesamo in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il tofu e fallo dorare per circa 5-6 minuti su ogni lato, fino a quando non è croccante.

Aggiungi i funghi nella padella con il tofu e cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando bene.

Rimuovi le spezie e i solidi dal brodo, poi aggiungi il tofu e i funghi al brodo caldo e lascia cuocere per 5 minuti.

Distribuisci i vermicelli di riso in 4 ciotole, aggiungi il tofu e i funghi, poi versa il brodo caldo sopra.

Guarnisci con cipollotti, coriandolo, germogli di soia, basilico, spicchi di lime e peperoncino fresco a piacere.

In una pentola grande, unisci il brodo vegetale, la cipolla, la salsa di soia, l'aglio, la stecca di cannella, lo zenzero, le stelle di anice e le foglie di alloro; porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.

Nel frattempo, in una ciotola grande, metti i noodles di riso integrali e coprili con acqua bollente; lasciali riposare per 8-10 minuti per ammorbidirli.

Scola e sciacqua i noodles sotto acqua fredda.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto; aggiungi il tofu e cuoci fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato.

Aggiungi i funghi nella padella con il tofu e cuoci per 2-3 minuti, poi versa tutto nel brodo caldo per riscaldare.

Dividi i noodles tra 4 ciotole, aggiungi il tofu e i funghi, quindi versa il brodo caldo sopra.

Guarnisci con cipollotti, coriandolo, spicchi di lime, peperoncini freschi, germogli di soia e basilico.

In una pentola capiente, versa il brodo vegetale, la cipolla affettata, la salsa di soia, l'aglio tritato, la stecca di cannella, lo zenzero, l'anice stellato e le foglie di alloro. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per 30 minuti per far amalgamare i sapori. Rimuovi le spezie e le verdure solide dal brodo.

In una ciotola, metti i vermicelli di riso e coprili con acqua bollente. Lasciali in ammollo per 5-7 minuti, quindi scolali e risciacquali.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'acqua e aggiungi il tofu tagliato a cubetti. Fai cuocere a fuoco medio fino a quando non è dorato, circa 8-10 minuti.

Aggiungi i funghi al brodo e cuoci fino a quando sono teneri, circa 5 minuti.

Distribuisci i vermicelli tra le ciotole, aggiungi il tofu e i funghi, quindi versa il brodo caldo sopra.

Guarnisci con coriandolo fresco e cipollotti. Servi con lime a spicchi per una nota di freschezza.