Vellutata di asparagi e cocottine di uova filanti (Bimby Friend)

Inizia pulendo gli asparagi e tagliandoli a pezzi. Fai lo stesso con la patata, tagliandola a cubetti.

In una pentola, scaldare un cucchiaio di olio e aggiungere il porro tritato. Cuoci a fuoco medio per 3 minuti fino a quando diventa traslucido.

Aggiungi gli asparagi e le patate, quindi versa il brodo vegetale. Aggiusta di sale e pepe. Cuoci per 20 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo, prepara le cocottine: in una ciotola, mescola la ricotta con gli albumi, il timo, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburra 6 cocottine con un filo d'olio e versa il composto di ricotta e albumi. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché le uova non si rapprendono.

Una volta che le verdure sono cotte, frulla la vellutata fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi la vellutata calda in piatti fondi, guarnita con mandorle a lamelle e un filo d'olio. Aggiungi le cocottine di uova accanto.

Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzi, sbucciare e tagliare a cubetti le patate.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e far rosolare il porro affettato finemente.

Aggiungere le patate e gli asparagi, mescolare e cuocere per circa 5 minuti.

Versare acqua fino a coprire le verdure, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti fino a quando le patate sono tenere.

Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia, aggiustare di sale e pepe.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

In sei cocottine, distribuire la ricotta e il parmigiano, rompiere un uovo sopra ciascuna cocottina, condire con sale, pepe e timo.

Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando l'uovo è cotto ma il tuorlo è ancora morbido.

Servire la vellutata calda con le uova al forno, guarnire con mandorle tostate se desiderato.

Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliarli a pezzetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Affettare il porro.

In una pentola, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungere il porro e farlo appassire per qualche minuto.

Unire gli asparagi e le patate e far rosolare per 5 minuti mescolando.

Aggiungere il brodo vegetale, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.

In una teglia da forno, disporre 6 cocottine e spargere sul fondo un po' di formaggio grattugiato.

Rompere un uovo in ciascuna cocottina, condire con un pizzico di sale, pepe e peperoncino.

Cuocere in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando gli albumi sono cotti ma i tuorli rimangono morbidi.

Quando le verdure sono cotte, frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Servire la vellutata nei piatti e accompagnare con le cocottine di uova al forno.