Vellutata di fagiolini con pollo croccante Low Carb

In una ciotola, marinare i cubetti di pollo con olio d'oliva, paprika, sale e pepe. Lasciar riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, affettare finemente la cipolla e l'aglio.

Scaldare una pentola a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio, rosolando per 3-4 minuti fino a quando diventano traslucidi.

Lavare i fagiolini, spuntarli e tagliarli a pezzi di circa 3 cm.

Aggiungere i fagiolini nella pentola e mescolare per un minuto.

Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco, cuocendo per 15-18 minuti fino a quando i fagiolini sono teneri.

Frullare la vellutata con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere latte di mandorla per rendere la vellutata più cremosa se necessario.

In una padella antiaderente, cuocere il pollo marinato su fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti fino a doratura.

Servire la vellutata nelle ciotole e aggiungere il pollo croccante sopra.

Inizia lavando i fagiolini e tagliandoli a pezzi di circa 3 cm. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti.

In una casseruola, fai scaldare l'olio e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare fino a renderla trasparente.

Aggiungi i cubetti di patata e i fagiolini, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione; poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C. Condisci il petto di pollo con sale, pepe e paprika dolce, poi mettilo in una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci il pollo in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Una volta cotte le verdure, frulla il tutto con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Servi la vellutata calda con il pollo al forno a fette.

Inizia sbucciando le patate e tagliandole a cubetti. Lavare i fagiolini e rimuovere le estremità.

In una pentola, fai rosolare la cipolla tritata con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva per circa 3-4 minuti.

Aggiungi le patate e i fagiolini, mescola bene e copri con il brodo vegetale. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti, finché le verdure sono tenere.

Nel frattempo, prepara il pollo: taglialo a bocconcini e condiscilo con sale, pepe e paprika dolce.

Disponi i bocconcini di pollo su una teglia rivestita di carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando risultano dorati e croccanti.

Una volta cotte le verdure, frulla il tutto con uno yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Servi la vellutata calda con i bocconcini di pollo croccanti sopra.