Vellutata di salmone in crosta Protein

In una pentola, scaldare un filo d'olio e rosolare il porro tritato per qualche minuto.

Aggiungere le zucchine e la patata dolce, mescolare e cuocere per circa 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti finché le verdure non sono morbide.

Frullare il tutto con il salmone affumicato e lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza vellutata.

Trasferire la vellutata in una cocotte monoporzione.

In una ciotola, mescolare i semi di chia e i semi di girasole con l'albume e un pizzico di sale.

Distribuire uniformemente il composto di semi sulla superficie della vellutata.

Cuocere in forno a 200°C per 12-15 minuti fino a quando la crosta diventa dorata.

Servire caldo, guarnendo con pepe rosa.

Inizia preparando la base della vellutata: pulisci e affetta finemente i porri. Fai scaldare l'olio in una pentola e aggiungi i porri, facendoli stufare per circa 5 minuti.

Nel frattempo, pela e taglia a cubetti le patate dolci. Uniscile ai porri e versa il brodo vegetale. Cuoci per circa 20 minuti, finché le patate non saranno morbide.

Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza vellutata. Aggiungi l'amido di mais per addensare e mescola bene.

Aggiungi il salmone fresco tagliato a cubetti e cuoci per ulteriori 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.

Trasferisci la vellutata in cocotte resistenti al calore.

Stendi un rotolo di pasta sfoglia integrale sopra le cocotte, ritagliando la pasta in cerchi che superino i bordi delle cocotte. Spennella con l'uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché la crosta non è dorata e croccante.

Servi caldo, guarnendo con pepe nero macinato fresco.

Iniziare preparando la pasta: mescolare la farina integrale con un pizzico di sale e l'uovo, aggiungere un po' d'acqua se necessario, fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo, pulire e affettare finemente i porri. In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare i porri per circa 5 minuti.

Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti, unire il brodo vegetale e cuocere per circa 20 minuti, finché le patate non saranno tenere.

Aggiungere il salmone fresco tagliato a pezzi e cuocere per ulteriori 5 minuti. Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia, aggiustando di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 200°C. Stendere la pasta integrale su un piano infarinato e ritagliare dei cerchi di circa 2 cm più grandi delle cocotte.

Versare la vellutata nelle cocotte, coprire con i cerchi di pasta e spennellare la superficie con un po' d'olio.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, finché la crosta non risulterà dorata e croccante.

Servire caldo, guarnendo con pepe rosa.