Vellutata di zucchine con feta e yogurt greco

Tagliare le zucchine a pezzi e cuocerle in 250ml di brodo vegetale per circa 15 minuti, fino a quando sono tenere.

In un frullatore, unire le zucchine cotte, l'avocado, lo yogurt greco e il succo di limone. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Scaldare la vellutata in un pentolino a fuoco basso per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare la vellutata in una ciotola e decorare con pomodorini tagliati, un filo d'olio e basilico fresco.

Taglia le zucchine a pezzi e cuocile in 250ml di brodo vegetale per circa 12 minuti fino a quando non diventano tenere.

Aggiungi il tofu morbido e frulla il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Aggiungi lo yogurt greco e i semi di chia, mescolando bene.

Riscalda la vellutata a fuoco basso per qualche minuto, mescolando frequentemente.

Servi in una ciotola, guarnisci con un filo d'olio, pepe nero macinato e menta fresca.

Per un tocco finale, aggiungi qualche seme di chia in superficie.

Lavare e tagliare le zucchine a pezzi, quindi lessarle in 250ml di brodo vegetale per circa 15 minuti fino a quando non saranno tenere.

Aggiungere l'avocado e continuare a cuocere per altri 2 minuti.

Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare bene.

Servire la vellutata in un piatto fondo, decorando con pomodorini tagliati, semi di chia e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Completare con una foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza.