Vol-au-vent con mousse al Gorgonzola (per 2 persone)

Iniziare preparando la base dei vol-au-vent: in una ciotola, unire la farina di mandorle con il burro fuso e l'uovo. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro, formando uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta, ritagliare dei cerchi di pasta.

Adagiare i cerchi su una teglia rivestita di carta forno e bucherellare la superficie con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la mousse: in una ciotola, mescolare la ricotta con le noci tritate, sale e pepe a piacere.

Una volta cotti i vol-au-vent, lasciarli raffreddare su una gratella.

Farcire i vol-au-vent con la mousse di ricotta e noci utilizzando una tasca da pasticceria.

Servire i vol-au-vent fit come un delizioso antipasto o pranzo leggero!

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una placca con carta da forno.

Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro e ritaglia 4 cerchi di 10 cm di diametro.

Con un coppapasta più piccolo, ricava il centro di altri 2 cerchi per formare gli anelli.

Spennella i cerchi interi con il tuorlo d'uovo e sovrapponi gli anelli.

Bucherella la base dei vol-au-vent e posizionali sulla placca.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché non diventano dorati.

Nel mentre, prepara la mousse: in una ciotola, mescola la ricotta, le noci tritate, lo yogurt, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Trasferisci la mousse in una sac à poche e farcisci i vol-au-vent appena sfornati.

Servi caldi o a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una placca con carta da forno.

Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro e ritaglia 8 dischi di circa 10 cm di diametro.

Con un coppapasta più piccolo, ritaglia un cerchio all'interno di 4 dischi per creare un anello.

Spennella i dischi interi con l'albume d'uovo e sovrapponi l'anello ritagliato.

Bucherella la base con una forchetta e spennella i bordi con l'albume.

Cuoci in forno per circa 25 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la mousse: in una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano, le erbe aromatiche, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci la mousse in una sac à poche e farcisci i vol-au-vent appena sfornati.

Servi i vol-au-vent caldi o a temperatura ambiente, decorati con un ciuffetto di erbe fresche.