Zabaione Americano Light - Eggnog Italiano

Separa i 3 tuorli dai bianchi. In una ciotola, frusti energicamente i tuorli con 15 g di eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lentamente il cognac (o brandy italiano, 30 ml) continuando a frullare, poi incorpora 150 ml di latte scremato o parzialmente scremato e 40 ml di panna leggera (18% di grassi).

In un'altra ciotola perfettamente pulita, monta i 3 bianchi a neve ferma con il restante eritritolo (7 g) fino a ottenere picchi saldi.

Incorpora delicatamente i bianchi montati al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto, usando una spatola per mantenere l'aerazione.

Riponi in frigorifero per almeno 15 minuti.

Versa in una tazza, guarnisci con una leggera grattugia di noce moscata e servi subito.

Separa i 3 tuorli dai bianchi. In una ciotola, frusti energicamente i tuorli con 15 g di eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lentamente il cognac (o brandy italiano, 30 ml) continuando a frullare, poi incorpora 150 ml di latte scremato o parzialmente scremato e 40 ml di panna leggera (18% di grassi).

In un'altra ciotola perfettamente pulita, monta i 3 bianchi a neve ferma con il restante eritritolo (7 g) fino a ottenere picchi saldi.

Incorpora delicatamente i bianchi montati al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto, usando una spatola per mantenere l'aerazione.

Riponi in frigorifero per almeno 15 minuti.

Versa in una tazza, guarnisci con una leggera grattugia di noce moscata e servi subito.

Separa i 3 tuorli dai bianchi. In una ciotola, frusti energicamente i tuorli con 15 g di eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lentamente il cognac (o brandy italiano, 30 ml) continuando a frullare, poi incorpora 150 ml di latte scremato o parzialmente scremato e 40 ml di panna leggera (18% di grassi).

In un'altra ciotola perfettamente pulita, monta i 3 bianchi a neve ferma con il restante eritritolo (7 g) fino a ottenere picchi saldi.

Incorpora delicatamente i bianchi montati al composto di tuorli con movimenti dal basso verso l'alto, usando una spatola per mantenere l'aerazione.

Riponi in frigorifero per almeno 15 minuti.

Versa in una tazza, guarnisci con una leggera grattugia di noce moscata e servi subito.