Zucchette di frolla salata con crema di zucca Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'uovo e il sale, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 5 mm e ritaglia 2 dischi di 5 cm e 1 disco di 4 cm.

Cuoci i dischi in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché non sono leggermente dorati.

Nel frattempo, cuoci la zucca al vapore per 15 minuti, quindi frulla con pepe nero e un pizzico di sale, senza aggiungere olio.

Aspetta che i biscotti si raffreddino e poi farciscili con la crema di zucca, stratificando i dischi e terminando con il disco più piccolo in cima.

In una ciotola, unire la farina di avena, il burro di arachidi, il sale e l'uovo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una placca con carta forno.

Stendere l'impasto a uno spessore di 5 mm e ritagliare dei dischi con un coppapasta di 5 cm.

Sistemare i dischi sulla placca e cuocere in forno per 10-12 minuti o fino a doratura.

Nel mentre, cuocere la zucca a vapore fino a che risulta tenera, poi frullarla fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il formaggio spalmabile, il pepe e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.

Assemblare le zucchette spalmando la crema di zucca tra un disco e l'altro, creando un piccolo sandwich.

Servire freddo o a temperatura ambiente.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt greco, l'uovo, l'olio d'oliva e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e stendere l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 4 mm.

Con un coppapasta, ricavare dei dischi e sistemarli su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno per 15 minuti, o fino a leggera doratura.

Nel frattempo, frullare la zucca cotta con il formaggio spalmabile, il pepe e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Farcire i dischi di frolla freddi con la crema di zucca, formando delle piccole “zucchette”.

Decorare con piccole foglie di pasta se si desidera e servire.