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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Zuccotto leggero e proteico con glassa al cioccolato bianco: il dolce fit che non rinuncia al gusto. Preparato con mandorle, albumi e cioccolato fondente, perfetto per chi vuole sorprendere senza eccessi calorici.
Tempo
1h
Porzioni
8 porzioni
Livello
Media
198 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscaldare il forno a 175°C e preparare uno stampo per zuccotto (diametro 20 cm) con carta forno bagnata e strizzata, che aderisce perfettamente alle pareti.
In una ciotola, sbattere gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale fino a ottenere picchi ben definiti.
In un'altra ciotola, lavorare il burro chiarificato con il succo di limone e il liquore fino a ottenere un composto omogeneo e schiumoso.
Aggiungere delicatamente gli albumi al composto di burro, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto con una spatola.
Mescolare a parte la farina di mandorle, la fecola, la vaniglia e il sale, poi incorporare al composto uova-burro con gesti leggeri.
Trasferire il composto nello stampo e livellare la superficie con una spatola bagnata.
Cuocere in forno per 30-35 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro esce umido (non bagnato).
Spegnere il forno, lasciare riposare lo zuccotto al suo interno per 10 minuti, poi estrarre e raffreddare completamente su una gratella.
Per la glassa: scaldare il latte a 60°C in un pentolino, tritare finemente il cioccolato bianco e versarvi il latte caldo, lasciare riposare 2 minuti e mescolare fino a scioglimento completo.
Aggiungere il burro chiarificato e la crema di nocciola proteica, mescolare delicatamente fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Sformare lo zuccotto su un vassoio rivestito di carta forno, posizionare una gratella sotto.
Irrorare con la glassa tiepida e cospargere con il cioccolato fondente grattugiato.
Refrigerare per almeno 2 ore fino a solidificazione completa della glassa.
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Cultura del cibo
Zuccotto ubriaco con glassa al cioccolato bianco Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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