Zuppa del Nord

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola la cipolla tritata per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi il petto di pollo a cubetti e fallo dorare per 3 minuti.

Unisci le carote e il cavolo cappuccio, mescola bene e sfuma con il vino bianco.

Aggiungi le bacche di ginepro, il brodo vegetale e il sale, porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e fai cuocere per 10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiusta di pepe e sale se necessario e servi caldo in una ciotola.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la pancetta, rosolando per circa 3 minuti.

Aggiungere la cipolla e il cavolo nero, cuocendo per altri 5 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Unire le mele e le bacche di ginepro, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciar cuocere per 25 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere la salsiccia di pollo sbriciolata, cuocendo per ulteriori 10 minuti.

Regolare di sale e pepe, quindi servire caldo.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e la carota a rondelle. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.

Unire il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolare per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a striscioline e le mele a cubetti, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere il pepe nero e il timo.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere e il pollo è cotto.

Servire caldo, guarnendo con un filo d'olio d'oliva se desiderato.