Zuppa di carciofi proteica low-carb

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino, facendoli rosolare brevemente.

Unire il carciofo a spicchi e il pomodorino a cubetti, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere il pollo sminuzzato e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Aggiustare di sale e pepe, poi versare lentamente l'uovo intero leggermente sbattuto, mescolando velocemente per creare dei filamenti.

Cuocere ancora per 2 minuti e servire caldo, guarnendo con il prezzemolo fresco.

Inizia pulendo i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi; se usi quelli surgelati, saltali direttamente nel passo successivo.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato, il prezzemolo e il peperoncino; soffriggi per un paio di minuti fino a doratura.

Unisci i pezzetti di pollo e rosolali per 5 minuti, mescolando bene.

Aggiungi i carciofi e i pomodori pelati; mescola e lascia insaporire per 3-4 minuti.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione; abbassa la fiamma e lascia cuocere per 20 minuti, finché i carciofi sono teneri.

Regola di sale e pepe a piacere e, se desideri, aggiungi il Parmigiano grattugiato, mescolando fino a scioglierlo.

Servi la zuppa calda in ciotole, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato, il peperoncino e il prezzemolo, facendoli rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi i carciofi e i pomodori, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi il pollo e cuoci per circa 20 minuti, fino a quando i carciofi sono teneri.

Aggiusta di sale e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

Servi la zuppa calda in fondine, guarnita con un po' di prezzemolo fresco.