Zuppa di Cavolfiore e Salmone Affumicato Danese

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosolare lo scalogno tritato per circa 2 minuti fino a renderlo traslucido.

Aggiungere il cavolfiore a dadini e il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e coprire, lasciando cuocere per 10 minuti finché il cavolfiore è tenero.

Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Incorporare lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene. Regolare di sale e pepe.

Versare la crema calda in una ciotola e adagiare sopra una rosellina di salmone affumicato.

Guarnire con erba cipollina fresca prima di servire.

In una pentola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e far soffriggere la cipolla tritata per 3 minuti fino a renderla traslucida.

Aggiungere il cavolfiore a pezzi e il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 12 minuti finché il cavolfiore è tenero.

Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia; incorporare lo yogurt greco e mescolare bene.

Regolare di sale, pepe e aggiungere un po' di succo di limone per un tocco di freschezza.

Servire la crema in una ciotola, decorando con il salmone affumicato e spolverizzando con erba cipollina fresca.

In una pentola, scaldare un cucchiaio d'acqua a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata per 2-3 minuti fino a renderla traslucida.

Aggiungere il cavolfiore a dadini e il brodo vegetale; portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere coperto per 10 minuti, finché il cavolfiore sarà tenero.

Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Incorporare lo yogurt greco e il succo di limone, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

Servire la zuppa calda in una ciotola, guarnita con il salmone affumicato e una spolverata di erba cipollina fresca.