Zuppa di fagioli all’occhio a Cottura Lenta con pane al farro

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere il porro, la carota e il sedano. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungere i fagioli cannellini, il brodo vegetale, la passata di pomodoro, l'origano e la paprika. Mescolare e portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Nel frattempo, preparare il pane di farro: in una ciotola, mescolare la farina di farro integrale, i semi di chia, il lievito e il sale. Aggiungere acqua gradualmente fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Formare una pagnotta e sistemarla su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a quando il pane è dorato.

Servire la zuppa calda in piatti fondi con fette di pane di farro a lato, irrorando con un filo d'olio se desiderato.

Mettere a bagno i fagioli borlotti in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolarli e sciacquarli bene.

In una pentola, riscaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere il porro, la carota e il sedano tritati. Rosolare per circa 5 minuti.

Aggiungere i fagioli sciacquati e il brodo vegetale, portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma. Cuocere a fuoco lento per circa 60-70 minuti, finché i fagioli non sono teneri.

Aggiungere il rosmarino, la paprika, sale e pepe a piacere. Frullare una parte della zuppa per renderla cremosa, lasciando qualche fagiolo intero per la consistenza.

Per il pane, sciogliere il lievito in 300 ml di acqua tiepida, unire la farina di farro e il sale, impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Far lievitare per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 200°C. Formare delle pagnotte e cuocere per 25-30 minuti finché non sono dorate.

Servire la zuppa di fagioli calda con fette di pane di farro tostato.

Iniziare tritando finemente il porro, la carota e il sedano in un tagliere.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le verdure tritate. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure diventano morbide.

Aggiungere i fagioli cotti, il brodo vegetale e la passata di pomodoro. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Aggiungere l'origano, il sale e il pepe. Ridurre il fuoco e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.

Nel frattempo, preparare il pane: mescolare la farina integrale con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Formare delle piccole pagnottine e cuocerle in una padella antiaderente a fuoco medio, girandole fino a doratura su entrambi i lati.

Servire la zuppa calda in piatti fondi, accompagnata dalle pagnottine di pane tostato.