Zuppa di gamberi piccante Low Carb

Inizia pulendo i funghi champignon e tagliandoli a fette.

In una pentola, scalda l'olio di sesamo e soffriggi lo scalogno tritato e l'aglio schiacciato fino a doratura leggera.

Aggiungi il peperoncino tritato, il pomodoro a cubetti e il zenzero grattugiato, cuocendo per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, quindi aggiungi i funghi e cuoci per circa 5 minuti.

Unisci i gamberi e cuoci fino a quando diventano rosa, circa 3-4 minuti.

Aggiungi la salsa di soia e il succo di lime, mescolando bene.

Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco e cipollotto a fette.

Ammolla i funghi shiitake in acqua calda per 15 minuti, poi scolali e tagliali a striscioline.

In una padella, scalda l'olio di sesamo e soffriggi l'aglio tritato e il peperoncino per un paio di minuti.

Aggiungi il pomodoro tagliato a cubetti e i funghi, cuocendo per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia, portando a ebollizione.

Incorpora le code di gambero e cuoci per 5 minuti, fino a che non diventano rosa.

Togli dal fuoco, aggiungi il succo di lime e guarnisci con cipollotto e coriandolo fresco.

Iniziare pulendo i gamberi e mettendoli da parte. Affettare i funghi champignon e tritare finemente lo scalogno, l'aglio e lo zenzero.

In una pentola grande, scaldare un filo d'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e lo zenzero, soffriggendo fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungere i funghi affettati e i peperoncini tritati, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere il pomodoro a cubetti e la salsa di soia, mescolando bene.

Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, quindi unire i gamberi e cuocere per 3-4 minuti, fino a quando diventano rosa.

Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di lime e mescolare bene.

Servire la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco.