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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una versione leggera e proteica della celebre zuppa vietnamita: brodo di carne magra, noodles di konjac e verdure fresche per un piatto saziante e low-carb, perfetto per chi ama i sapori autentici senza compromessi nutrizionali.
Tempo
2h
Porzioni
4 porzioni
Livello
Media
380 kcal
Calorie
32 g
Proteine
28 g
Carboidrati
14 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountIn una pentola capiente, mettere il manzo e il petto di pollo con 2 l di acqua fredda. Portare a ebollizione e scolare, risciacquando la carne sotto acqua corrente per rimuovere le impurità.
Lavare la pentola, rimettere la carne, aggiungere 2 l di acqua fresca, il lemongrass tagliato a pezzi, la cipolla rossa divisa in quattro spicchi, la pasta di gamberi e il sale. Cuocere a fuoco medio per 90 minuti coperto, schiumando se necessario.
Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine in una ciotola, scartando gli aromi e le verdure usate. Sgrassare leggermente il brodo con un cucchiaio o lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti e rimuovere il grasso solidificato in superficie.
Nel frattempo, preparare le verdure crude: sistemare in una ciotola i germogli di soia, il cavolo napa, il cipollotto tritato, il coriandolo, il basilico e il peperoncino affettato. Coprire e tenere in frigorifero.
Preparare i noodles: se sono shirataki/konjac, risciacquarli bene sotto acqua fredda per eliminare l'odore; se sono riso tradizionali, immergerli in acqua calda per 5 minuti e scolare.
In una piccola padella, rosolare gli scalogni affettati sottilmente e l'aglio tritato in 1 cucchiaino di olio di sesamo per 2 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere 1 peperoncino affettato. Trasferire metà di questo composto in una ciotola, mantenerlo da parte come condimento finale.
Aggiungere il composto piccante rimasto nel brodo con la salsa di pesce e il miele, mescolare bene.
Riscaldare il brodo a fuoco vivo.
Distribuire i noodles cotti nelle ciotole, aggiungere la carne sminuzzata dalla cottura (scartare le ossa), versare il brodo caldo sopra, aggiungere il mix di verdure fresche e il composto piccante riservato.
Servire subito, con un cucchiaino di olio di sesamo per chi lo desidera.
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Cultura del cibo
Zuppa di noodles vietnamita (Bun bo hue) Low Carb è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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