Zuppa di Piselli con Prosciutto

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Scalda una padella antiaderente con l'olio e rosola le verdure a fuoco medio per circa 3 minuti fino a quando diventano morbide.

Aggiungi il tacchino affumicato e fallo insaporire per 2 minuti.

Unisci i piselli congelati e il tofu sbriciolato, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per 10 minuti.

Frulla parzialmente la zuppa per ottenere una consistenza cremosa ma con qualche pezzo intero.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi calda.

Tritare finemente cipolla, carota, sedano e aglio. Rosolare in una pentola con 2 g di olio per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il petto di pollo a cubetti e far insaporire per 1 minuto.

Unire i piselli e la quinoa, mescolare bene e aggiungere il brodo vegetale caldo.

Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, o fino a quando la quinoa è cotta e i piselli sono teneri.

Aggiustare di sale e pepe, quindi servire caldo.

Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere l'olio, rosolando le verdure a fuoco medio per 2 minuti.

Unire il tofu affumicato tagliato a cubetti e insaporire per un ulteriore minuto.

Aggiungere i piselli e il brodo vegetale caldo, cuocendo a fuoco basso per circa 15 minuti finché i piselli non risultano teneri.

Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare parzialmente la zuppa fino a raggiungere una consistenza cremosa, ma non completamente liscia.

Aggiustare di sale e pepe e servire calda.