Zuppa di Pollo alla Messicana Low-Carb

In una pentola, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla tritata a fuoco medio per circa 3 minuti, fino a quando diventa trasparente.

Aggiungere il brodo di pollo e la salsa di pomodoro, poi portare a ebollizione.

Unire il pollo sminuzzato, il cumino, la paprika e le zucchine, mescolare bene e far cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Spegnere il fuoco, aggiungere il coriandolo fresco e mescolare.

Servire in una ciotola e guarnire con i semi di girasole tostati per un tocco croccante.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente, le carote e il sedano a cubetti. Far rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo di pollo, la zucchina a cubetti e i piselli. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e il peperoncino fresco.

Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, finché il pollo non è completamente cotto.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire la zuppa calda, decorando con fettine di avocado, se desiderato.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure diventano tenere.

Aggiungere la zucchina, i piselli e il brodo di pollo. Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, lasciando cuocere per 15 minuti.

Unire la passata di pomodoro, il pollo a cubetti e il peperoncino. Continuare a cuocere per altri 10 minuti fino a quando il pollo è ben cotto.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire calda, guarnita con coriandolo fresco.