Zuppa di Pollo e Funghi con Riso Selvatico Low Carb

Iniziate sciacquando la quinoa sotto acqua corrente e poi mettetela da parte.

In una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, il sedano e la carota a dadini, e soffriggete per circa 5 minuti.

Unite i funghi affettati e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti.

Aggiungete il petto di pollo tagliato a cubetti e fatelo rosolare per circa 5 minuti, fino a dorarlo leggermente.

Versate il brodo di pollo e portate a ebollizione.

Aggiungete la quinoa, il curry in polvere, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate bene e riducete la fiamma.

Lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando la quinoa è cotta e il pollo è tenero.

Se desiderate, aggiungete le mandorle a lamelle prima di servire.

Servite caldo e gustate la vostra zuppa leggera!

In una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungete la cipolla, il sedano e la carota. Fate soffriggere per circa 5 minuti, finché le verdure non diventano tenere.

Unite i funghi affettati e continuate a cuocere per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete il pollo a dadini e rosolate fino a doratura per circa 5 minuti.

Versate il brodo di pollo e portate a ebollizione. Aggiungete la quinoa e riducete il fuoco, lasciando sobbollire per circa 15 minuti.

Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere finché non si appassiscono, circa 2-3 minuti. Insaporite con pepe nero, paprika e sale a piacere.

Servite calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il sedano e la carota, e soffriggete per circa 5 minuti fino a che non diventano teneri.

Unite i funghi e continuate a cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete il pollo a cubetti e rosolatelo per circa 5-7 minuti, fino a doratura.

Incorporate la quinoa e mescolate bene. Versate il brodo di pollo e portate il tutto a ebollizione.

Aggiungete la paprika, il pepe nero e il prezzemolo, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 15-20 minuti, finché la quinoa non è cotta e il pollo è tenero.

Servite calda e gustate questa zuppa ricca di sapore!