Zuppa di quinoa proteica e fagioli borlotti low-carb fit

Sciacquare la quinoa rossa sotto acqua corrente e tostare in una padella antiaderente per 3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.

In una pentola, scaldare un cucchiaio di olio e rosolare l'aglio tritato e il rosmarino per 1 minuto.

Aggiungere il porro, le carote e le zucchine tagliate a cubetti e soffriggere per 3 minuti.

Versare il brodo vegetale bollente, unire la quinoa tostato e i fagioli neri. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-18 minuti, finché la quinoa è tenera.

Se utilizzata, sciogliere la polvere proteica in un po' d'acqua fredda e aggiungerla alla zuppa, mescolando bene.

Servire calda, guarnita con un rametto di rosmarino fresco.

Iniziare sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui amari. Cuocere la quinoa in un pentolino con 200 ml di acqua salata per circa 15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido. Mettere da parte.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e il rosmarino. Far rosolare per un paio di minuti.

Aggiungere il porro affettato, le carote a rondelle e le zucchine tagliate a cubetti. Soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire il pomodoro a cubetti e continuare la cottura per altri 3 minuti.

Versare il brodo vegetale bollente e portare a ebollizione.

Aggiungere la quinoa cotta e i fagioli rossi, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Aggiustare di sale e pepe, quindi servire caldo in ciotole, decorando con un rametto di rosmarino fresco.

Iniziate sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, quindi mettetela in una pentola con il brodo vegetale e portate a ebollizione. Cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio, finché non risulta tenera.

Nel frattempo, in una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e aggiungete l'aglio tritato e il rosmarino. Fate soffriggere per un paio di minuti fino a quando l'aglio non diventa dorato.

Aggiungete il porro affettato e la carota tagliata a rondelle, cuocendo per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Incorporate gli spinaci e i pomodori a cubetti, mescolando bene e cuocendo per ulteriori 5 minuti.

Unite la quinoa cotta e i fagioli cannellini, mescolate bene e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe secondo il gusto.

Servite la zuppa calda, decorando eventualmente con un rametto di rosmarino fresco.