Zuppa dolce di lenticchie con punte di asparagi Low Fat

Iniziare lavando le lenticchie sotto acqua corrente e metterle da parte.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Far soffriggere per circa 5 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungere la carota tagliata a rondelle e il peperone giallo a cubetti, cuocendo per altri 5 minuti.

Versare le lenticchie nella pentola e mescolare bene, quindi aggiungere il brodo vegetale. Portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e far sobbollire per 25 minuti.

Nel frattempo, pulire gli asparagi e tagliarli a pezzi di circa 3 cm. Aggiungerli alla zuppa negli ultimi 10 minuti di cottura.

Condire con curcuma, sale e pepe. Mescolare bene e cuocere fino a quando le lenticchie e le verdure sono tenere.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Iniziare sciacquando le lenticchie rosse sotto acqua corrente e metterle da parte.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, le carote a rondelle e gli spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungere il peperone giallo tagliato a cubetti e continuare a cuocere per altri 5 minuti.

Unire le lenticchie, il brodo vegetale, il curry in polvere e la paprika dolce. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 30 minuti.

Mentre la zuppa cuoce, pulire e tagliare gli asparagi a pezzetti. Aggiungerli alla zuppa negli ultimi 10 minuti di cottura.

Aggiustare di sale e pepe a piacere, quindi servire calda, guarnita con prezzemolo fresco se desiderato.

In una pentola grande, riscalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi la carota tagliata a cubetti e gli asparagi puliti e tagliati a pezzi. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa le lenticchie sciacquate e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché le lenticchie sono tenere.

Aggiungi i piselli, il succo e la scorza di limone, la curcuma, sale e pepe a piacere. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di pepe fresco.