Zuppa marchigiana di legumi e salsiccia Protein

Tritare finemente cipolla, carote, sedano e aghi di rosmarino.

Riscaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio, aggiungere il soffritto e rosolare per 3-4 minuti fino a che le verdure iniziano a caramellizzare leggermente.

Aumentare il fuoco a medio-alto, aggiungere la salsiccia magra e rosolarla per 5 minuti, sminuzzandola con il cucchiaio di legno per farla cuocere uniformemente.

Versare il brodo vegetale, la passata di pomodoro, le lenticchie rosse e l'alloro. Portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 25-28 minuti, finché le lenticchie sono tenere ma non sfatte.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungere i fagioli cannellini precedentemente scolati e riscaldarli.

Assaggiare e regolare di sale e pepe nero.

Servire calda in ciotole, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe nero.

Tritare finemente cipolla, carota, sedano e rosmarino con un coltello su un tagliere.

Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio e aggiungere il trito di verdure, mescolando per 3-4 minuti fino a quando non iniziano a imbiondire.

Sgusciare la salsiccia magra direttamente nella pentola, rompendola in piccoli pezzi con un cucchiaio di legno, e cuocere per 4-5 minuti finché non perde il colore rosso, mescolando spesso.

Aggiungere il brodo, la passata di pomodoro, le lenticchie rosse e i fagioli cannellini ben sciacquati.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere ma ancora integre.

Assaggiare e regolare di sale e pepe nero secondo il gusto.

Versare la zuppa in ciotole, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e servire calda.

Affetta finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola grande riscalda l'olio a fuoco medio e soffritti gli ortaggi per 3-4 minuti, aggiungendo il rosmarino, finché diventano morbidi e profumati.

Rimuovi la salsiccia dalla sua pelle (se già sfusa usa quella direttamente) e sbriciola nel soffritto, mescolando bene. Cuoci per 3-4 minuti a fuoco medio-alto finché la carne non perde il colore rosa.

Versa l'acqua e la passata di pomodoro, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco.

Aggiungi le lenticchie rosse già sciacquate, i fagioli cannellini, e il dado vegetale. Mescola bene.

Cuoci a fuoco basso per circa 25-30 minuti, finché le lenticchie sono tenere e il brodo ha acquisito gusto. Controlla la cottura assaggiando.

Rettifica di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Versa la zuppa in ciotole riscaldate, completa con un filo leggero di olio extravergine e una macinata di pepe nero fresco. Servi bollente.