Zuppa vietnamita (Pho) Low Carb

In una pentola capiente, unire le ossa di manzo, l'acqua, la cipolla, lo zenzero, il lemon grass, l'anice stellato, la cannella, i grani di pepe, i chiodi di garofano, i semi di coriandolo e i semi di finocchio. Portare a ebollizione e far cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di soia, il succo di lime, il sale e continuare a cuocere per altri 30 minuti.

Nel frattempo, cuocere i noodles di konjac in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolare e mettere da parte.

Filtrare il brodo con un colino e riportarlo sulla fiamma. Aggiungere il pollo e il manzo affettato; cuocere per circa 4-5 minuti, finché la carne non è cotta.

In ciotole da portata, disporre i noodles di konjac, aggiungere la carne cotta e versare il brodo caldo sopra.

Guarnire con cipollotto, germogli di soia, menta, basilico e servire subito.

Inizia portando a ebollizione il brodo di pollo in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e i semi di coriandolo. Fai cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

Dopo 60 minuti, aggiungi la salsa di soia, la salsa di pesce, il succo di lime e un pizzico di sale. Lascia cuocere per altri 10 minuti.

In una ciotola a parte, metti i noodles di riso integrali e coprili con acqua calda. Lasciali in ammollo per 10 minuti fino a quando non diventano teneri.

Filtra il brodo per rimuovere le spezie e rimetti il liquido nella pentola. Aggiungi il petto di pollo e cuoci per 15-20 minuti fino a cottura completa.

Rimuovi il pollo, lascialo raffreddare leggermente e poi affettalo.

Scola i noodles e distribuiscili in quattro ciotole. Adagia il pollo affettato sopra i noodles.

Versa il brodo caldo sopra i noodles e il pollo. Guarnisci con germogli di soia, coriandolo, menta, fette di peperoncino e scorzette di lime.

In una pentola capiente, unisci il brodo vegetale, la cipolla tagliata a metà, lo zenzero affettato, la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 20 minuti.

Aggiungi il petto di pollo e cuoci per altri 10 minuti, finché il pollo non è completamente cotto.

Rimuovi il pollo e lascialo raffreddare leggermente, quindi taglialo a strisce sottili.

Filtra il brodo per rimuovere le spezie e restituiscilo alla pentola. Aggiungi la salsa di soia e il succo di lime, mescolando bene.

Aggiungi i noodles di riso integrali e cuoci per 5 minuti o fino a quando non sono teneri.

Servi la zuppa in ciotole, aggiungendo il pollo, i germogli di soia, gli spinaci freschi, il coriandolo e la menta. Guarnisci con peperoncino fresco se desiderato.