Zuppetta tiepida di albicocche proteica con croccante ai pistacchi low-carb

In una pentola, unire le albicocche tagliate a pezzi, l'acqua e il succo di limone. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le albicocche sono morbide.

Frullare il composto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere l'eritritolo e mescolare bene.

Nel frattempo, tostare i pistacchi in una padella antiaderente per alcuni minuti, fino a doratura.

Versare la zuppetta di albicocche in una ciotola, aggiungere lo yogurt greco al centro e cospargere con i pistacchi tostati.

Guarnire con foglie di menta fresca e servire tiepido.

Preriscalda il forno a 180°C e stendi i pistacchi su una teglia rivestita di carta forno, tostandoli per 5-7 minuti fino a doratura.

In una casseruola, unisci le albicocche tagliate a pezzi, il succo di lime, il miele e la cannella, cuocendo a fuoco medio per circa 10 minuti finché le albicocche non si ammorbidiscono.

Frulla il composto di albicocche con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Versa la zuppetta in una ciotola e guarnisci con lo yogurt greco e i pistacchi tostati.

Completa con una spolverata di vaniglia e servi tiepido o freddo.

Inizia scaldando l'acqua in un pentolino e aggiungi le albicocche snocciolate, il succo di limone e l'eritritolo. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le albicocche non si ammorbidiscono.

Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.

In una padella antiaderente, tosta le mandorle tritate con un pizzico di cannella per 5 minuti a fuoco medio, mescolando frequentemente.

Versa la zuppetta di albicocche in una ciotola, aggiungi il croccante di mandorle e un cucchiaio di yogurt greco sopra.

Guarnisci con foglie di menta fresca e servi tiepida.