Mini cheesecake salate al basilico Low Carb

Sbriciolare i crackers integrali e mescolarli con il burro di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuire e pressare il composto sul fondo di 10 ciotoline, creando la base delle mini cheesecake, e riporre in frigorifero.

Tritare il basilico fresco e unirlo in una ciotola con la ricotta e lo yogurt greco. Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.

Sciogliere la gelatina in 50 ml di latte caldo e lasciar intiepidire.

Aggiungere il latte tiepido al composto di formaggio e amalgamare bene. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Versare il composto di formaggio sulle basi di cracker nelle ciotoline, riempiendole per ¾.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per far solidificare bene.

Sbriciolare i crackers in una ciotola e unirli al burro di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuire e pressare il composto sul fondo di 10 ciotoline trasparenti, quindi riporre in frigorifero.

Tritare il basilico fresco e unirlo in una ciotola con la ricotta e lo yogurt greco. Mescolare bene.

Sciogliere la gelatina in fogli precedentemente ammollata nel latte di mandorla caldo, lasciar intiepidire e poi unirla al composto di formaggi.

Versare il ripieno di formaggio sulle basi di crackers nelle ciotoline, riempiendole per ¾.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolverizzare con pistacchi tritati.

Sbriciolare i cracker integrali in una ciotola fino a ottenere una polvere fine.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuire uniformemente il composto sul fondo di 10 ciotoline, pressando bene con il dorso di un cucchiaio.

Mettere in frigorifero per far rapprendere la base per circa 15 minuti.

Nel frattempo, mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 minuti.

Tritare finemente il basilico e unirlo alla ricotta in una ciotola. Aggiungere un pizzico di pepe nero e mescolare bene.

Sciogliere la gelatina nel latte caldo e lasciarla intiepidire.

Incorporare il latte con gelatina alla crema di ricotta e basilico, mescolando bene.

Versare il composto di formaggio sulle basi di cracker, riempiendo le ciotoline per ¾.

Riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di servire, decorare con noci tritate.