Asparagi, Risotto al Parmigiano e Zabaione - Versione

Inizia pulendo gli asparagi, eliminando la parte legnosa e tagliandoli a pezzi di circa 5 cm.

Cuoci il cavolfiore a vapore per 10 minuti fino a renderlo tenero.

In un mixer, unisci il cavolfiore cotto e l'avocado, frullando fino ad ottenere una crema liscia.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi gli asparagi, cuocendoli per circa 5 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale, il sale e il pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Servi gli asparagi con la crema di cavolfiore e avocado, decorando con semi di chia per un tocco croccante.

Iniziare tritando finemente il cavolfiore e metterlo da parte.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente.

Aggiungere il petto di pollo tritato e far cuocere fino a doratura.

Unire il cavolfiore tritato e mescolare bene, lasciandolo cuocere per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente per ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, lessare gli asparagi in acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando sono teneri.

Una volta che il risotto è cotto, aggiungere il formaggio spalmabile light, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

Servire il risotto caldo, guarnito con gli asparagi e il prezzemolo fresco tritato.

Inizia cuocendo il cavolfiore tritato in una pentola con un po' d'acqua e un pizzico di sale per circa 10-15 minuti fino a renderlo tenero. Scolalo e mettilo da parte.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Fai rosolare leggermente.

Unisci gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti e cuoci per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi il cavolfiore cotto nella padella con gli asparagi e mescola bene.

Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando per ottenere una consistenza cremosa.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco e il pecorino grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.