Bean Quesadillas

In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi il peperone e la zucchina, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Incorpora i fagioli neri, il cumino, sale e pepe, mescolando per amalgamare bene.

Distribuisci il mix di fagioli e verdure su 2 tortillas, cospargi con il formaggio e copri con le altre 2 tortillas.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le quesadillas da entrambi i lati fino a quando sono dorate e il formaggio è fuso, circa 3-4 minuti per lato.

Taglia a spicchi e servi caldo, eventualmente accompagnato da salsa di pomodoro fresca.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio e fai soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura.

Unisci i fagioli neri, il peperone, sale e pepe; cuoci per altri 5 minuti.

Prendi una tortilla, distribuisci uniformemente il ripieno di pollo e fagioli, e spolvera con il formaggio.

Copri con un'altra tortilla e cuoci in padella a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, fino a quando il formaggio si scioglie e la tortilla è dorata.

Taglia a spicchi e servi caldo, magari con una salsa di avocado o yogurt greco.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere il peperone e la zucchina, cuocendo per circa 5 minuti.

Incorporare i fagioli neri e condire con sale, pepe e paprika, mescolando per amalgamare i sapori.

Su metà di ogni tortilla, distribuire il composto di fagioli e verdure e cospargere con il formaggio grattugiato.

Piegare le tortillas a metà e cuocere in una padella antiaderente per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e formaggio fuso.

Servire calde, accompagnate da salsa di pomodoro fresca o guacamole.