Bignè al Formaggio High-

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua, l'olio di cocco e il sale.

Rimuovi dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia raffreddare per 5 minuti, poi incorpora l'uovo e l'albume uno alla volta, mescolando energicamente.

Aggiungi le proteine in polvere, il rosmarino fresco e il formaggio grattugiato, amalgamando bene.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma 6-8 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché i bignè non risultano dorati e gonfi.

In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua con l'olio e il sale.

Togliere dal fuoco e unire la farina di avena, mescolando energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare raffreddare per 5 minuti, poi incorporare l'uovo intero e l'albume, uno alla volta, mescolando bene.

Aggiungere le proteine in polvere, la ricotta, il rosmarino tritato e il pepe nero, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 18-20 minuti, fino a doratura e gonfiore.

In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua, l'olio di semi e il sale.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina d'avena, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi incorporare l'uovo e l'albume uno alla volta, mescolando energicamente.

Unire le proteine in polvere al formaggio, il rosmarino e il pepe nero, mescolando bene il tutto.

Trasferire l'impasto in una tasca da pasticciere e formare 6-8 piccoli bignè su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 200°C per 15-18 minuti, fino a doratura e gonfiezza.