Burrito Pie Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, cuocendo fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a che non è ben cotto.

Unisci i peperoni, i pomodori pelati, le olive e le spezie, mescolando bene. Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

In una teglia, stendi uno strato sottile del composto di carne, quindi sovrapponi un foglio di tortilla.

Ripeti l'operazione alternando carne e tortillas, terminando con uno strato di carne e una spolverata di formaggio.

Cuoci in forno per 25 minuti, finché il formaggio non è fuso e leggermente dorato.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato e continua a rosolare finché non è ben cotto, circa 7-8 minuti.

Mescola i fagioli neri, i pomodori, il peperone, la salsa di pomodoro, cumino, paprika, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti.

In una teglia da forno, stendi un sottile strato del composto di carne sul fondo.

Adagia una tortilla sopra e aggiungi un altro strato di composto di carne e una spolverata di formaggio.

Ripeti il processo alternando tortilla, carne e formaggio fino a esaurire gli ingredienti, terminando con carne e formaggio.

Inforna per 25-30 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e filante.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio EVO a fuoco medio; aggiungi 70g di petto di pollo macinato e rosola per 3 minuti.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio, continuando a cuocere per altri 2 minuti.

Sfuma con 2 cucchiai di salsa di pomodoro e aggiungi le olive verdi, i peperoni a dadini e i pomodori pelati; fai cuocere per 5 minuti a fuoco medio-basso.

In una piccola teglia monoporzione, distribuisci un leggero strato di miscela di pollo sul fondo.

Posiziona la tortilla integrale sopra, aggiungi un altro strato di miscela di pollo e cospargi con 15g di formaggio light.

Ripeti con un'altra tortilla, la miscela di pollo rimanente e il formaggio.

Inforna a 180°C per 15 minuti, fino a quando il formaggio è dorato e sfrigolante.