Carciofini sott'olio Protein

Inizia pulendo i cuori di carciofo fresco e tagliali a metà. Cuocili in una pentola con 200ml di aceto di vino bianco e 60ml di vino bianco per 5 minuti a ebollizione, aggiungendo 5g di sale.

Scola i carciofini su carta assorbente e lasciali asciugare completamente per circa 10 minuti.

In una ciotola, unisci 50g di yogurt greco 0%, 1g di aglio disidratato, la foglia di alloro tritata, il prezzemolo secco e il rosmarino. Mescola bene fino a ottenere una marinata omogenea.

Prendi un vasetto sterilizzato e disponi i carciofini alternando strati di verdura e marinata proteica, aggiungendo 2-3 grani di pepe nero tra gli strati.

Versare 5g di olio extravergine di oliva a copertura, chiudi il vasetto e lascia riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di gustarli.

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliarli a spicchi.

In una pentola, portare a ebollizione l'aceto di mele e il vino bianco con il sale per circa 10 minuti.

Aggiungere gli spicchi di carciofo e cuocere per 5 minuti finché non risultano teneri.

Scolare i carciofi e lasciarli asciugare su un canovaccio pulito.

In una ciotola, mescolare l'aglio, l'alloro, il prezzemolo, il rosmarino e i grani di pepe con l'olio d'oliva.

Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliarli a spicchi.

In una pentola, portare a ebollizione l'aceto di vino bianco e l'acqua.

Aggiungere gli spicchi di carciofo e cuocere per 5 minuti, fino a quando non diventano teneri.

Scolare i carciofi e farli asciugare su un canovaccio pulito.

In un barattolo, unire l'aglio tritato, l'alloro, il prezzemolo, il rosmarino, i grani di pepe e l'olio extravergine di oliva.

Disporre uno strato di carciofi nel barattolo, irrorare con parte dell'emulsione di erbe e continuare a formare strati fino a esaurire gli ingredienti.

Riempire il barattolo con olio extravergine di oliva fino a coprire completamente i carciofi.

Chiudere il barattolo e lasciare insaporire in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.