Zuppa di Broccoli e Verdure al Formaggio

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Soffriggere fino a doratura.

Aggiungere i broccoli, le zucchine e le carote tagliate a cubetti, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Aggiungere il formaggio spalmabile light e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale e pepe a piacere e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato, facendolo soffriggere per un minuto.

Unire il petto di pollo tritato e rosolare fino a doratura.

Aggiungere i broccoli, le carote e le zucchine, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Aggiungere lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa, e cuocere per altri 5 minuti.

Condire con sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere prima di servire.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola grande, scaldare l'olio e far rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere i broccoli, le zucchine e le carote tagliate a cubetti. Mescolare e cuocere per circa 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione; ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Nel frattempo, tagliare il tofu a cubetti e farlo saltare in padella con un pizzico di sale e curcuma fino a doratura.

Aggiungere il tofu alla zuppa, mescolare bene e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Regolare di sale e pepe a piacere e servire caldo, con un filo d'olio a crudo.