Chestnut Soup

Incidi le castagne con un coltello creando una croce sulla parte piatta. Cuocile in acqua bollente per 10 minuti, poi raffreddale e sbucciale.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi le castagne sbucciate e il rosmarino, quindi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti.

Rimuovi il rosmarino e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale e pepe e riscalda brevemente prima di servire.

Guarnisci con un cucchiaio di yogurt greco per un tocco cremoso.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Fai soffriggere fino a quando sono dorati.

Aggiungi le castagne cotte e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando sobbollire per circa 15 minuti.

Aggiungi il tofu morbido e il rosmarino, quindi frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi il succo di limone, sale e pepe a piacere, mescola bene e scalda per altri 5 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Preriscalda il forno a 200°C. Incidi le castagne con un coltello a forma di 'X' e disponile su una teglia. Inforna per 10 minuti. Una volta raffreddate, sbucciale.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi le castagne sbucciate, il brodo vegetale, il rosmarino, l'alloro, sale e pepe. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, cuocendo a fuoco lento per 20 minuti.

Rimuovi rosmarino e alloro, quindi frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi il tofu sbriciolato per aumentare il contenuto proteico e mescola bene.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio e pepe fresco.