Classica Torta Boston Cream

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti due stampi tondi da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di sale. Metti da parte.

In un'altra ciotola, monta il burro chiarificato con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, lo yogurt e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Unisci il mix di farine al composto umido, alternando con il latte di mandorla, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto negli stampi e cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non siano dorati e un stecchino inserito nel centro esca pulito. Lascia raffreddare.

Per la crema, monta la panna leggera e incorporala delicatamente in un'altra ciotola.

Taglia i pan di spagna a metà e farciscili con la crema, sovrapponendo i strati.

Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sopra la torta, lasciando colare leggermente sui lati.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti due stampi tondi da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt e il latte, mescolando bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nei due stampi e cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché un stecchino inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare.

Per la crema, riscalda la panna vegetale in un pentolino e aggiungi il dolcificante fino a scioglierlo.

In una ciotola, mescola un po' di panna calda con la maizena, quindi unisci al resto della panna sul fuoco. Cuoci a fuoco basso, mescolando fino a che non si addensa. Lascia raffreddare.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e unisci la restante panna per creare una glassa cremosa.

Monta la torta: posiziona il primo strato su un piatto, farciscilo con la crema e coprilo con il secondo strato. Ricopri con la glassa e lascia colare sui lati.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo tondo da 23 cm con carta da forno. In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti insieme lo yogurt greco, lo zucchero di cocco, le uova, il latte di mandorla e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 20-25 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare su una griglia.

Per la crema, scalda 80 ml di panna vegetale in un pentolino fino a farla sobbollire.

In una ciotola, mescola 20 ml di latte di mandorla con 15 g di maizena fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungi un uovo e versa la panna calda lentamente, mescolando.

Riporta sul fuoco e cuoci finché non si addensa, poi lascia raffreddare.

Per la glassa, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungi i restanti 20 ml di panna fino a ottenere una crema liscia.

Monta la torta: taglia il pan di spagna a metà, farcisci con la crema e copri con l'altra metà. Versa la glassa sopra e lascia colare.