Cuore al Limone

Inizia mescolando le mandorle macinate e l'eritritolo in una ciotola fino a ottenere una polvere fine.

Aggiungi lo yogurt greco e il tuorlo d'uovo, poi unisci anche la farina di cocco e mescola fino a formare un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila in pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 0,5 cm e adagia in una piccola tortiera a forma di cuore (10 cm). Bucherella la base con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema al limone: in un pentolino, mescola il tuorlo d'uovo, il succo di limone, l'eritritolo e l'amido di mais. Cuoci a bagnomaria per 5-6 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versa la crema al limone nel guscio di frolla caldo e guarnisci con scorza di limone e una foglia di menta fresca.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto uniforme.

Aggiungere lo yogurt greco e il tuorlo d'uovo, impastando fino a formare una frolla compatta.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendere la frolla tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 0,5 cm e trasferirla in una tortiera a forma di cuore di 10 cm.

Bucherellare la base con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino a bagnomaria, mescolare il tuorlo, il succo di limone, l'eritritolo e l'amido di mais. Cuocere per 4-5 minuti, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Versare la crema al limone nel guscio di frolla caldo e decorare con la scorza di limone e foglie di menta fresca.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere al limone e l'eritritolo.

Aggiungere lo yogurt greco e il tuorlo d'uovo, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in una piccola tortiera a forma di cuore (10cm) precedentemente rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, preparare una crema mescolando il succo di limone e l'eritritolo in un pentolino a fuoco basso, fino a quando non si scioglie.

Una volta cotta, estrarre la torta dal forno e versare la crema al limone sopra.

Guarnire con scorza di limone grattugiata e foglie di menta fresca prima di servire.