Easy Flan Low Carb

Preriscalda il forno a 170°C.

In un pentolino, combina l'eritritolo con 2 cucchiai d'acqua e cuoci a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Versa il caramello sul fondo di 4 stampini per budino.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto negli stampini sopra il caramello.

Prepara una teglia con acqua calda e posiziona gli stampini all'interno, facendo attenzione che l'acqua arrivi a metà degli stampini.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a quando il flan non si è solidificato.

Lascia raffreddare, quindi capovolgi e servi.

Preriscalda il forno a 160°C.

In un pentolino, scalda il latte di cocco e il latte scremato fino a farli quasi bollire.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per non far coagulare le uova.

Se utilizzi la gelatina, scioglila in un po' di latte caldo e aggiungila al composto.

Versa il composto in quattro stampini da flan.

Metti gli stampini in una teglia da forno e riempi la teglia con acqua calda fino a coprire metà degli stampini.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché il flan non si rassoda.

Lascia raffreddare, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C.

In un pentolino, scalda il latte di cocco a fuoco medio fino a sfiorare il bollore.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale.

Versa lentamente il latte di cocco caldo nella miscela di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

Distribuisci il composto in quattro ramekin.

Prepara una teglia con acqua calda, posizionando i ramekin all'interno.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché il flan non si sarà rassodato.

Lascia raffreddare, poi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Guarnisci con cocco grattugiato fresco.